Elegir qué comer puede convertirse en una de las decisiones cotidianas con mayor impacto en el bienestar y desde esa perspectiva, Corporativo Kosmos, líder en servicios de alimentación en México, identifica una transformación en la manera en que las personas se relacionan con los alimentos; ya que, además del sabor, buscan opciones que aporten nutrientes y puedan formar parte de hábitos saludables.
Dicha tendencia resulta especialmente relevante cuando se considera que buena parte de la alimentación ocurre fuera de casa o mediante servicios que preparan grandes volúmenes de comida.
Por ello, incorporar ingredientes nutritivos y mantener una oferta variada representa una oportunidad para acercar mejores alternativas a distintos grupos de consumidores.
¿Qué está cambiando en la alimentación?
Las tendencias previstas para 2026 muestran que algunos ingredientes adquieren mayor presencia por su relación con diferentes aspectos del bienestar:
- Más fibra: puede contribuir al funcionamiento intestinal y favorecer la sensación de saciedad.
- Mayor presencia de vegetales: frutas, verduras de hoja verde y frutos rojos aportan diversos nutrientes y compuestos asociados con la salud cerebral.
- Proteínas de origen vegetal: forman parte de las alternativas que despiertan mayor interés entre los consumidores.
- Alimentos probióticos: su incorporación responde al creciente interés por el bienestar intestinal.
El comportamiento del consumidor ayuda a explicar tal evolución.
NielsenIQ encontró que 53% de los encuestados en 19 países tenía previsto comprar más alimentos ricos en fibra durante 2025; mientras que, cerca de 40% también planeaba incrementar la adquisición de alimentos vegetales con alto contenido proteico y productos probióticos.
Pequeños cambios, grandes oportunidades
La fibra representa uno de los principales retos; Corporativo Kosmos cita un estudio que señala que únicamente uno de cada 20 estadounidenses alcanza la ingesta diaria mínima recomendada, dato que pone de manifiesto la importancia de encontrar formas sencillas de incrementar su presencia en la alimentación.
Al hablar de vegetales, la variedad también resulta importante.
Frutas, verduras de hoja verde y frutos rojos contienen componentes como antioxidantes, folato, vitamina K, luteína, flavonoides y polifenoles, relacionados con diferentes funciones del organismo.
La industria alimentaria ya responde a dicha demanda; y en ese tenor, Euromonitor señala a la fibra, las proteínas y las afirmaciones relacionadas con salud cerebral entre los factores que impulsan la innovación del sector.
Además, estima que el mercado global de salud y bienestar llegó a 942 mil millones de dólares en 2024, con un crecimiento anual de 8%.
Para Corporativo Kosmos, tal escenario representa una oportunidad para que los servicios de alimentación evolucionen hacia menús que conjuguen nutrición, accesibilidad y sabor.
De modo que, el bienestar puede comenzar con decisiones tan sencillas como incorporar más alimentos frescos, diversificar las fuentes de nutrientes y convertir cada comida en una oportunidad para fortalecer hábitos que acompañen a las familias en su vida diaria.
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