Cada octubre, el aroma a flor de azahar, mantequilla y azúcar anuncia una de las temporadas más esperadas en México: el Día de Muertos. Pero este 2025, ese sabor tradicional tiene una nueva presentación: la cerveza artesanal de pan de muerto.
La idea nació en Falling Piano Brewing Co., una cervecería artesanal ubicada en la Colonia Roma que desde 2017 se ha dedicado a crear experiencias líquidas con identidad mexicana.
“Queremos que sepa al pan de muerto desde el primer sorbo. Literalmente le echamos pan al mash”, cuenta Diego Lara, fundador del proyecto, entre risas.
El resultado es una Brown Ale de cuerpo medio con notas dulces, tostadas y un toque cítrico.
Su receta mezcla maltas base que evocan el pan recién horneado, flor de azahar, cáscara de naranja y, por supuesto, pan de muerto real incorporado al proceso de elaboración.
“Desde el primer trago te transporta a las sobremesas de noviembre. Es como una mordida líquida”, asegura Lara.
Esta edición especial solo se produce una vez al año y en un lote limitado de 2,400 litros.
A partir del 14 de octubre, podrá disfrutarse en el tap room de la Roma, en lata (110 pesos) o por pinta (100 pesos).
También estará disponible en AllWood BBQ, donde la combinación con carnes ahumadas promete una experiencia “brutal”.
La inspiración detrás de esta cerveza también tiene historia.
Lara reconoce que la idea original surgió de un amigo cervecero de La Chingonería, a quien ahora rinden homenaje con su propia versión.
“Esto va de compartir, de crear juntos y mantener vivas las tradiciones desde la innovación”, explica.
Desde sus inicios, Falling Piano se ha caracterizado por su enfoque colaborativo y local, trabajando con chocolaterías, proveedores y otras cervecerías mexicanas.
Su identidad es tan única como su decoración: un piano colgando del techo, símbolo del riesgo creativo que los define.
Más que una bebida, esta cerveza de pan de muerto es un homenaje a la memoria y a los sabores que nos unen.
Cada trago evoca la nostalgia de la infancia y el calor del hogar, recordándonos que las tradiciones pueden reinventarse… incluso dentro de un vaso.
Con información de Yahoo noticias.
