imagen tomada de enroma.com
En la primavera de 2026, Castel Gandolfo abrirá las puertas de un restaurante muy especial en las instalaciones del Borgo Laudato Si’, donde antes se encontraba el refugio papal.
Este era un antiguo lugar de descanso de los papas en Italia
El proyecto, impulsado originalmente por el Papa Francisco y aprobado por su sucesor, el Papa León XIV, busca darle un nuevo uso al sitio a través de una experiencia gastronómica que mezcla historia, fe y sabores del mundo.
La propuesta estará inspirada en el concepto “farm to table”, con ingredientes frescos y ecológicos provenientes de invernaderos solares, olivares, viñedos y huertos locales.
En su carta, alrededor del 70% del menú rendirá homenaje a la gastronomía italiana, pero también habrá recetas con un toque de Chicago y algunas preparaciones peruanas.
Lo que reflejará la trayectoria personal del Papa León XIV, nacido en Estados Unidos y con años de misión pastoral en Perú.
El proyecto estará liderado por dos referentes gastronómicos de Chicago: el chef Art Smith y el empresario Phil Stefani.
Los comensales podrán disfrutar de desayunos y almuerzos, además de un área de mercado con productos frescos.
Pero no se trata solo de comer: el restaurante tendrá una fuerte vocación educativa y social, con programas de formación en agricultura ecológica, viticultura, recolección de aceitunas y hospitalidad.
La meta es brindar oportunidades laborales y académicas a migrantes, integrándolos al mundo de la restauración.
Con esta iniciativa, Castel Gandolfo no solo recupera parte de su historia, sino que se convierte en un espacio donde la tradición se encuentra con la sostenibilidad y la inclusión.
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