Una gran cantidad de alimentos se pierden antes de llegar al consumidor, mientras que las empresas deben cumplir con estándares cada vez más altos de seguridad y eficiencia. Por eso, la ingeniería en alimentos se convierte en la clave para mejorar los procesos y aprovechar mejor los recursos.
Especialistas de Corporativo Kosmos destacan esta disciplina como una forma de lograr una producción alimentaria más eficiente y sostenible. La ingeniería de alimentos asume un rol estratégico para responder a las nuevas exigencias de la industria, conectando ciencia, tecnología y operación.
Además de diseñar y procesar productos, la ingeniería en alimentos ayuda a optimizar procesos, mejorar la conservación, aprovechar mejor las materias primas y establecer controles que mantienen la calidad desde la producción hasta el consumo.
El desafío es aún mayor si consideramos que, en todo el mundo, el 13.2% de los alimentos se pierde después de la cosecha y antes de llegar a las tiendas. Mientras que otro 19% se desperdicia en hogares, restaurantes y comercios, según la FAO.
En México, este reto se suma a regulaciones sanitarias que exigen procesos más estrictos.
La NOM-251-SSA1-2009 establece requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene para evitar la contaminación durante el procesamiento de alimentos, bebidas y suplementos, y contempla herramientas como el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Ingeniería en alimentos para la sostenibilidad
Por eso, Corporativo Kosmos identifica la innovación tecnológica como una forma de mejorar la producción de alimentos y avanzar hacia modelos más sostenibles.
Una de las muchas iniciativas de la empresa mexicana, que se especializa en servicios integrales de alimentación, ha sido formar una alianza con la firma Ÿnsect. El proyecto busca crear una granja sostenible de insectos y explorar nuevas alternativas de proteína.
Esta apuesta de Corporativo Kosmos es importante porque la ingeniería en alimentos también contribuye a repensar cómo usamos los recursos.
La FAO indica que para reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos, es necesario invertir en infraestructura, tecnología, innovación y sistemas de medición que permitan identificar los puntos críticos en las cadenas de suministro.
De ahí que, la evolución de la industria alimentaria ahora dependa de una visión integral, donde la eficiencia, la seguridad y la sostenibilidad ya no son metas separadas.
Para empresas grandes como Corporativo Kosmos, sumar conocimiento especializado y nuevas tecnologías es una oportunidad para mejorar sus operaciones y responder a consumidores que buscan alimentos seguros, de calidad y producidos de forma responsable.
Así, la ingeniería en alimentos se convierte en una herramienta clave para anticipar los retos del futuro. Es una disciplina donde la innovación y el conocimiento científico pueden traducirse en más eficiencia, menos desperdicio y sistemas alimentarios más resistentes.
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