Las calaveritas de azúcar, chocolate y alfeñique vuelven a ocupar un lugar especial en Querétaro con la cercanía del Día de Muertos. Detrás de estas pequeñas piezas existe un trabajo artesanal que ha pasado de una generación a otra y que continúa formando parte de los altares dedicados a quienes ya no están.
En la capital queretana, Celina Silva lleva más de 30 años elaborando estas tradicionales calaveritas. La artesana comenzó trabajando con azúcar y alfeñique después de aprender la técnica de otra persona y, con el paso del tiempo, incorporó el chocolate. Actualmente, sus productos son reconocidos por clientes que regresan cada temporada.
Un oficio que también se hereda
La elaboración artesanal requiere paciencia. En las calaveritas de azúcar, por ejemplo, la mezcla se prepara con ingredientes como limón y vinagre hasta conseguir la consistencia necesaria para colocarla en moldes. Después de reposar, comienza la decoración que aporta color y personalidad a cada pieza.
Celina ofrece sus creaciones en el tradicional Tianguis de Todos los Santos, instalado en el Centro Histórico de Querétaro durante los últimos días de octubre y principios de noviembre. El sabor, los colores y la variedad de figuras se han convertido en parte de la identidad de su trabajo.
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Una tradición que pasa a nuevas generaciones
El legado ya continúa dentro de su familia. Sus hijos participan actualmente en la elaboración de las calaveritas siguiendo las recetas, el estilo y los sabores que han caracterizado el trabajo familiar durante décadas. Para Celina, conservar este conocimiento significa mantener una tradición que disfruta especialmente durante las celebraciones de noviembre.
Querétaro también prepara talleres y actividades dedicadas a estas piezas durante las celebraciones de Día de Muertos. La programación contempla elaboración y modelado de calaveras de azúcar, amaranto y papel maché, reforzando la transmisión de una tradición que combina memoria, gastronomía popular y trabajo artesanal.
